영양가 덩어리인 달걀은 양질의 단백질과 필수아미노산 8가지가 함유되어 있어 어린아이의 신체 발달에 도움을 줍니다. 비타민 12, 철분 등은 빈혈을 예방하고, 어린아이의 뼈 성장에 관여하여 근육 형성에 도움을 주며, 콜린 성분은 체내에서 아세틸콜린으로 합성이 되는데 이 아세틸콜린은 학습과 기억 등을 조절하는데 기여하는 신경전달물질로 두뇌발달에 도움을 줍니다.
그리고 엽산, 칼슘, 무기질, 비타민 A, D, B 군 등이 함유되어 있어 성인에게는 면역력과 피로회복에 도움을 주며 특히 많이 함유되어 있는 아연은 자양강장에 좋다고 알려져 있습니다. 달걀 속 레시틴 성분은 노화를 방지해 주며, 혈액 순환을 원활하게 해 심장병과 동맥경화를 예방하는 데 도움을 줍니다. 또한 루테인과 제아잔틴 성분도 풍부하여 눈의 망막을 보호해 주기도 합니다.