달걀에 대하여


매일 아침 간편하게 즐길 수 있는 달걀은 완전식품이라고 부르는데요. 완전식품이란 식품으로 가공하지 않고 원료 그대로 섭취하여도 인간에게 필요한 영양소를 대부분 섭취할 수 있는 음식을 말합니다. 달걀과학연구회에서는 달걀은 수퍼푸드를 넘어 거의 만병통치약 수준이며, 비타민C와 식이섬유를 제외한 대부분의 영양소가 함유되어 있다고 합니다.

달걀에 대하여


매일 아침 간편하게 즐길 수 있는 달걀은 완전식품이라고 부르는데요. 완전식품이란 식품으로 가공하지 않고 원료 그대로 섭취하여도 인간에게 필요한 영양소를 대부분 섭취할 수 있는 음식을 말합니다. 달걀과학연구회에서는 달걀은 수퍼푸드를 넘어 거의 만병통치약 수준이며, 비타민C와 식이섬유를 제외한 대부분의 영양소가 함유되어 있다고 합니다.

영양가 덩어리인 달걀은 양질의 단백질과 필수아미노산 8가지가 함유되어 있어 어린아이의 신체 발달에 도움을 줍니다. 비타민 12, 철분 등은 빈혈을 예방하고, 어린아이의 뼈 성장에 관여하여 근육 형성에 도움을 주며, 콜린 성분은 체내에서 아세틸콜린으로 합성이 되는데 이 아세틸콜린은 학습과 기억 등을 조절하는데 기여하는 신경전달물질로 두뇌발달에 도움을 줍니다.


그리고 엽산, 칼슘, 무기질, 비타민 A, D, B 군 등이 함유되어 있어 성인에게는 면역력과 피로회복에 도움을 주며 특히 많이 함유되어 있는 아연은 자양강장에 좋다고 알려져 있습니다. 달걀 속 레시틴 성분은 노화를 방지해 주며, 혈액 순환을 원활하게 해 심장병과 동맥경화를 예방하는 데 도움을 줍니다. 또한 루테인과 제아잔틴 성분도 풍부하여 눈의 망막을 보호해 주기도 합니다.

그렇다면 노인분들에게는 어떤 효능이 있을까요?

먼저 시력 보호에 도움을 주는 키르티노이드 성분이 함유되어 있는데요. 계란 노른자의 노란색이 바로 카르티노이드입니다. 이 카르티노이드는 체내에서 비타민 A로 전환되어 망막을 구성하는 성분으로 황반 변성을 막는 중요한 영양소로 노화로 인한 백내장의 위험을 감소시킵니다. 그리고 계란 노른자에 있는 루테인 또한 황반변성 예방에 도움을 주는데요. 어린아이의 두뇌 발달에 도움을 주는 콜린 성분은 노인분들에게는 뇌 건강과 치매예방에도 깊이 관여하는 영양소입니다. 

 

또한 달걀에 함유된 단백질의 체내 이용률은 92%로 우유(82%), 소고기(67%), 생선(66%), 콩(61%)보다 월등히 높았는데요. 포화•불포화 지방산이 함유되어 있어 지방을 에너지로 전환시켜 주어 운동하는 사람들과 다이어트하는 분들에게는 근육량 증가와 혈압 수치 안정 및 체중조절에 도움을 주고 고단백 식품으로 포만감을 오래 유지할 수 있습니다.

그러나 달걀에는 콜레스테롤이 함유되어 있어 많이 섭취하게 될 경우 콜레스테롤 수치를 높일 수 있다는 우려의 시선도 있지만 달걀과학연구회에 따르면 ‘달걀을 먹으면 콜레스테롤 수치가 상승하고 동맥경화증으로 이어진다는 인과관계를 증명하는 연구 결과는 아직 존재하지 않는다.’다고 말하고 있으며, 베이징대학교와 영국 옥스퍼드 대학교 등이 참여한 연구에 따르면 매일 달걀을 먹는다고 답한 사람들은 아예 먹지 않는 사람과 비교할 때 심장질환에 걸릴 위험이 11% 낮았고, 관련 질환으로 숨질 확률은 18% 낮았다고 합니다. 또한 전문가들은 심장병이나 당뇨병 환자가 아닌 이상 매일 계란을 먹는 것이 안전하다고 말했습니다. 

 

이렇듯 알면 알수록 남녀노소 건강에 유익한 슈퍼푸드인 달걀로 매일 아침 신선한 달걀을 선택하여 건강한 아침을 열어가 보는 건 어떨까요?

출처

[공복 김선생] 달걀, 너무 흔해 잊었던 ‘오리지널 수퍼푸드’_조선일보

https://www.chosun.com/culture-life/food-taste/2022/04/15/DIYMIUVZLVDBBCYZXFTAJTSF5A/?utm_source=naver&utm_medium=referral&utm_campaign=naver-news

 

매일 계란을 먹으면 우리 몸에 어떤 일이 일어날까?_하이닥

https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000554565

 

특란? 유정란? 우리 집 단골 반찬 '달걀' 고르는 법_데일리

https://post.naver.com/viewer/postView.naver?volumeNo=22592089&memberNo=15460571&vType=VERTICAL

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