유럽의 달걀요리


여러분의 식탁에는 어떤 재료가 놓여져 있나요? 달걀은 많은 사람들의 식탁에서 빠지지 않고 등장하는 요리인데요. 풍부한 단백질과 비타민, 엽산, 인, 셀레늄 등의 다양한 영양소를 포함, 조리가 간편하기 때문에 전 세계적으로 사랑받는 슈퍼푸드에 속한답니다.   

 

달걀은 우리가 흔히 먹는 계란 후라이, 스크램블에그 뿐만 아니라 빵, 패스트리 및 케이크를 굽는 데도 널리 사용되는데요, 크림수프, 디저트, 샐러드 등등의 풍미 있는 요리를 만드는 데도 꼭 들어간답니다. 

유럽의 달걀요리

여러분의 식탁에는 어떤 재료가 놓여져 있나요? 달걀은 많은 사람들의 식탁에서 빠지지 않고 등장하는 요리인데요. 풍부한 단백질과 비타민, 엽산, 인, 셀레늄 등의 다양한 영양소를 포함, 조리가 간편하기 때문에 전 세계적으로 사랑받는 슈퍼푸드에 속한답니다.   

 

달걀은 우리가 흔히 먹는 계란 후라이, 스크램블에그 뿐만 아니라 빵, 패스트리 및 케이크를 굽는 데도 널리 사용되는데요, 크림수프, 디저트, 샐러드 등등의 풍미 있는 요리를 만드는 데도 꼭 들어간답니다.

현대인에게 음식은 과거와는 달리 배불리 먹는 것을 넘어 맛과 풍미, 비주얼 등을 즐기는 요소로 진화하고 건강을 위한 다이어트 식단, 지중해식 식단 등 다양한 갈래로 발전했습니다. 각 나라별 음식 문화는 계란을 다양한 식재료를 이용해 각양각색으로 다양한 요리를 만들어 냈습니다.

 

프랑스를 포함한 유럽 쪽은 전통을 가지고 현대까지 이어지는 고급 요리로 명성이 높은데요, 옛날부터 음식 문화가 발달해서 우리 주변에서도 유명한 유럽 음식을 찾기 쉽습니다. 유럽에서 달걀로 만든 유명한 요리는 무엇이 있을까요?

프랑스 | 수플레

수플레는 머랭과 다양한 재료를 섞고 틀에 넣어 오븐에서 가열해 부풀린 프랑스 요리인데요, ‘불룩해진’, ‘숨을 불어넣은’ 등의 의미를 가지고 있어요. 달걀 흰자 거품으로 반죽을 부풀려서 조리한다고 하니 의미와 매우 잘 어울린다고 생각되는데 에그 수플레는 많은 수플레 중 인기 있는 메뉴에요. 치즈와 버터 그리고 계란을 넣어 폭신하게 부풀려 구운 에그 수플레는 18세기 초에 프랑스에서 먹기 시작해서 지금은 다양한 곳에서 맛볼 수 있어요.

https://zrr.kr/UmcE



이탈리아 | 데빌드 에그

데빌드 에그는 완숙으로 삶은 달걀을 세로로 반으로 자르고 노른자를 빼낸 후 여러 재료들을 섞어 속을 채워 완성하는 음식입니다, 주로 차갑게 먹는데 곁들여먹거나 에피타이져 혹은 메인 음식으로 서빙되는 요리에요. 유럽 전역에서 매우 인기 있는 요리인데요 옛날 귀족층의 연회 음식이었으며 지금도 먹기 좋고 휴일이나 파티 음식으로 잘 알려져 있다고 해요. 

https://zrr.kr/W1ja



영국 | 스카치 에그

달걀을 삶아 다진 소고기와 빵가루를 입혀 굽거나 튀겨낸 요리인 스카치 에그는 차갑게 먹기 때문에 먹기도 간편하고 모양이 잘 잡혀 있어 도시락 메뉴, 아이 간식으로도 인기가 많다고 해요. 달걀에 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하게 함유되어 성장기 어린이에게 도움이 되는 것은 물론 체력 보충, 근육 형성 등에 효과적이라고 합니다. 

https://zrr.kr/T9Ol

스페인 | 토르티야 (스패니쉬 오믈렛)

스페인에서 토르티야는 프라이팬을 사용해서 동그랗게 구워낸 달걀을 사용한 요리를 말합니다. 제일 유명하고 기본적인 토르티야는 감자와 양파를 넣은 ‘토르티야 데 파타타스‘ 인데요, 가장 기본적이기에 스패니쉬 오믈렛이라고도 알려져 있습니다. 달걀을 듬뿍 써서 두툼하며 폭신하게 생겼습니다. 조리한 팬에 그대로 내오거나, 그릇에 옮겨 담는데 피자 조각처럼 잘라 놓거나 네모나게 썰어서 한 입 크기로 먹는 요리입니다.

https://zrr.kr/8nML

 


프랑스 | 크로크 마담

크로크 마담은 크로크무슈 위에 달걀 프라이를 올려놓은 요리인데요, 빵 사이에 베샤멜 소스를 바르고 베이컨과 치즈를 끼운 뒤 오븐에 구워서 만드는 프랑스식 토스트에요. 크로크 마담의 이름은 서니 사이드 업으로 익힌 달걀 프라이를 하나 더 올리니 마치 숙녀가 모자를 쓴 것 같아서 붙여진 이름이라고 합니다. 달걀의 고소함과 치즈 소스의 진한 풍미를 가득 담은 크로크 마담은 주로 브런치용으로 먹는다고 합니다.

https://zrr.kr/D6vR

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